Tokaji 6 Puttonyos Aszú Selection 2017

Terroir

Mezőzombor – Ried Galambos

Der Boden besteht überwiegend aus Braunerde mit eingelagerten Lössinseln. Der Untergrund ist rhyolithisch und nahezu vollständig von Rhyolithtuff bedeckt.

Tarcal – Ried Terézia

Hier findet sich eine optimale Mischung aus Löss und Braunerde. Der Untergrund ähnelt jenem der Ried Galambos, liegt jedoch auf einem Perlitkegel.

Weingarten

Die Weingärten wurden zwischen 1999 und 2010 nach modernen weinbaulichen Standards neu ausgepflanzt, mit Reihenabständen von 1,8 m bzw. 2 m und einem Stockabstand von 0,8 m. Geschnitten wird im kurzen Zapfenschnitt auf zwei Augen, der Ertrag ist auf 1,5 kg pro Rebstock begrenzt. Seit 2009 werden alle Flächen biologisch bewirtschaftet.

Jahrgang

Nach langer Zeit brachte der Winter wieder einen ausgeprägt kontinentalen Jänner, mit Temperaturen, die häufig unter –10 °C fielen, bei gleichzeitig sehr geringen Niederschlägen. Der Frühling setzte nur zögerlich ein, auch der Mai blieb kühler als üblich. Die Niederschläge im September erwiesen sich als ideal für die Botrytisbildung, wobei die Edelfäule früh an den Trauben auftrat. Die Traubenqualität war insgesamt hervorragend.

Lese

Die Lese der hochwertigen Aszú-Beeren erfolgte im Oktober und November. Die Beeren wurden einzeln händisch gelesen.

Technologie

Die Aszú-Beeren wurden in 700-Liter-Tanks mit Schwimmdeckel gesammelt, im Tankraum gekühlt und nach Lesezeitpunkten getrennt. Anschließend wurden sie gequetscht, mittels Schneckenpumpe weiterverarbeitet und 24 Stunden gemeinsam mit gärendem Grundwein in der Presse mazeriert. Beim Pressen wurden die einzelnen Pressfraktionen getrennt, wobei die besten Anteile in neuen 300-Liter-Eichenfässern vergoren und über 2,5 Jahre ausgebaut wurden. Beim anschließenden Verschnitt wählte der Kellermeister ausschließlich die feinsten Fässer aus, mit besonderem Augenmerk auf Komplexität.

Rebsorten

88 % Hárslevelű, 7 % Furmint, 4 % Kövérszőlő, 1 % Gelber Muskateller (Sárgamuskotály)

Abfüllung: 6. Juli 2020

Weinbeschreibung

Der Wein zeigt sich in einem leuchtenden Gelb. In der Nase dominieren Aromen von getrockneter Marille und Zitrusfrüchten, ergänzt durch Holz- und Gewürznoten. Am Gaumen kehren Marille und Zitrusfrüchte wie Mandarine wieder, begleitet von exotischen Anklängen an Rosinen, Feigen und Datteln. Der Aszú präsentiert sich äußerst komplex, cremig und vollmundig mit langem Abgang. Trotz seines noch jungen Alters bereitet er bereits großen Trinkgenuss, gewinnt jedoch mit weiterer Reife deutlich an Tiefe und Ausdruck.

Trinktemperatur

11 °C

Speisenempfehlung

Ideal zu Desserts sowie zu Gänseleber.

Analytische Werte

Stil: süß
Alkohol: 10,5 %
Zucker: 255 g/l
Gesamtsäure: 8,3 g/l