Gróf Degenfeld
Im Jahr 1994 belebte die Familie Graf Degenfeld ihr Weingut in der Region Tokaj erfolgreich neu und führte damit eine über 150 Jahre alte Tradition fort. Der Weinbau am Gut ist geprägt von der Liebe zur Natur, dem Respekt vor der Überlieferung und der Verbindung mit moderner Technik. Erzeugt werden sowohl trockene Weine als auch edle Süßweinspezialitäten aus den drei Hauptrebsorten der Region: Furmint, Hárslevelű und Gelber Muskateller (Yellow Muscat). Dazu zählen spät gelesene Süßweine, Szamorodni sowie die weltberühmten Aszú-Weine.
Sämtliche Trauben und Aszú-Beeren stammen aus historischen Rieden in Mád und Tarcal. Seit 2009 werden die insgesamt 35 Hektar Weingärten nach den Richtlinien des zertifizierten biologischen Weinbaus bewirtschaftet. Zur Verbesserung der Bodenstruktur und zur Düngung wird ausschließlich selbst erzeugter Kompost verwendet.
Am Weingut Gróf Degenfeld werden neben den drei Hauptsorten des Tokajer Gebiets – Furmint, Hárslevelű und Gelber Muskateller – auch die ergänzenden Sorten Kövérszőlő, Zéta und Kabar kultiviert.
Aszú gilt als einer der arbeitsintensivsten Weine der Welt und wird seit über 500 Jahren nach derselben einzigartigen Methode hergestellt. Die von Botrytis befallenen Beeren, deren Aromen durch Sonne und Wind stark konzentriert sind, werden einzeln händisch gelesen. In besonders guten Jahren können pro Tag lediglich 20–25 kg geerntet werden. Anschließend werden die Beeren in gärenden Grundwein eingeweicht, gepresst und in ungarischen Eichenfässern ausgebaut, um perfekte Harmonie und Balance zu erreichen. Aszú-Weine aus dieser Herstellung begeistern seit Jahrzehnten mit ihrem unverwechselbaren Charakter.
Das schlossartige Anwesen – ein Lebenstraum der Familie Graf Degenfeld – ist in der Tokajer Weinregion einzigartig und vereint Schloss, Weingärten und Keller zu einem stimmigen Ganzen.
Das vier-Sterne-Gróf-Degenfeld-Schlosshotel liegt mitten im Theresa-Park, umgeben von idyllischer Landschaft und alten, mächtigen Bäumen. Es bietet 20 Doppelzimmer sowie eine Suite für Gäste, die Erholung suchen. Gemütliche Fauteuils, antike Möbel, historische Gemälde und venezianische Luster lassen das Flair des 19. Jahrhunderts wieder aufleben. Die bei Kellerführungen und Verkostungen probierten Weine können an der Rezeption erworben werden.
Im Schlossrestaurant mit Platz für bis zu 60 Gäste kreiert der Küchenchef Gerichte, die perfekt auf die vielfach ausgezeichneten Weine des Gutes abgestimmt sind. Die Küche ist international ausgerichtet, basiert jedoch überwiegend auf ungarischen Produkten und Geschmacksbildern. Um ein rundum stimmiges Genusserlebnis zu schaffen, greift der Küchenchef auch mutig auf ausgewählte Zutaten und Gewürze aus dem Ausland zurück. Die Speisekarte wird laufend angepasst, und bei Weinabenden wird besonderer Wert darauf gelegt, dass die Gerichte optimal mit den servierten Weinen harmonieren.
