Entdeckung des Weinguts Kristinus: Eine Reise in die biodynamische Weinherstellung
Das Weingut Kristinus liegt im Herzen der malerischen Weinregion Balatonboglár. Die einzigartigen geografischen Merkmale und das Klima der Region schaffen ideale Bedingungen für den Weinbau. Die Landschaft ist geprägt von sanften Hügeln, vielfältigen Bodentypen und einem günstigen Mikroklima, das sich perfekt für den Weinbau eignet.
Vor unserem Besuch hatten wir bereits von der Verpflichtung des Weinguts Kristinus zu biodynamischen Prinzipien erfahren. Das Weingut ist Demeter-zertifiziert, was sein Engagement für ganzheitlichen und nachhaltigen Landbau unterstreicht. Diese Zertifizierung gewährleistet, dass das Weingut hohe Standards in Bezug auf Biodiversität, Bodengesundheit und ökologisches Gleichgewicht einhält.
Als wir uns dem modernen Gebäude im Herzen des Anwesens näherten, wurden wir mit herzlichen Lächeln empfangen. Unser Gastgeber, László Dober, der Weinberg- und Farmmanager, begrüßte uns und begann unsere Tour. Er erklärte die innovativen Techniken, die sie verwenden, wie z. B. Tonamphoren zur Gärung der Trauben, die den Weinen einzigartige Eigenschaften verleihen. Im Gegensatz zum traditionellen Bild von Weinkellern, die mit Eichenfässern gefüllt sind, verwendet Kristinus eine Mischung aus Amphoren, Tonneau-Fässern, Edelstahltanks und herkömmlichen Fässern, die alle zur Komplexität des Weins beitragen.
Während der Tour wurden wir von Florian Zaruba, dem Betriebsleiter und Winzer, begleitet. Beim Zuhören, wie László und Florian über den Weinherstellungsprozess sprachen, waren ihre Fachkenntnisse und Leidenschaft deutlich spürbar. Sie erzählten von der Sorgfalt und Präzision in jedem Schritt, vom Weinbergsmanagement bis zur endgültigen Abfüllung.
Ein Höhepunkt war der Weinberg selbst, mit üppigen, lebendigen Reben, umgeben von blühenden Blumen und den Geräuschen der Natur. Diese friedliche Umgebung spiegelt die Philosophie des Weinguts wider, im Einklang mit der Natur zu sein. Das Anwesen verfügt auch über Kräuter- und Gewürzgärten, die zur Biodiversität und Gesundheit der Weinberge beitragen.
Zurück im Hauptgebäude genossen wir eine Verkostung mehrerer Weine. Der erste herausragende Wein war Liquid Sunshine, ein Orangewein mit tiefen Farbtönen und minimaler Intervention. Aus handverlesenen Chardonnay-Trauben hergestellt, verbrachte er 24 Tage auf der Schale in Amphoren, bevor er mit Pinot Gris Orangewein verschnitten und ungefiltert abgefüllt wurde. Das Ergebnis ist ein faszinierender Wein mit Noten von Tee, Pfirsich und weißen Blumen.
Ein weiterer außergewöhnlicher Wein war der Holistic Kékfrankos. Dieser rubinrote Wein bot ein komplexes Bouquet aus süßen Aromen, blumigen und kräuterartigen Noten, frischer Pflaume, Kirsche, Veilchen und Lavendel, mit einem Hauch von Salzigkeit und erdigen Untertönen. Am Gaumen zeigte er eine feine Tanninstruktur, eine seidige Textur und eine lebhafte Säure, was ihn zu einer hervorragenden Wahl zu Gerichten wie Paprikahuhn, gereiften Käsesorten oder als gekühlter Gesprächspartner machte.
Unser Besuch im Weingut Kristinus war mehr als nur eine Besichtigung; es war ein Eintauchen in die Welt des biodynamischen Weinbaus. Die Kombination aus innovativen Techniken, Respekt vor der Natur und dem einzigartigen Terroir führt zu Weinen, die sowohl außergewöhnlich als auch genussvoll sind. Das Weingut Kristinus ist zu einem meiner Lieblingsorte in Ungarn geworden, da es nicht nur herausragende Weine, sondern auch eine tiefere Verbindung zum Land und seinen Geschichten bietet.
Für diejenigen, die diesen besonderen Ort erkunden möchten, empfehle ich einen Besuch oder zumindest das Öffnen einer Flasche Kristinus-Wein, um den Zauber selbst zu erleben.
