Chardonnay "MSV Konkrét"

MSV steht für Mérész Sándor Vision – diesmal stellt er eine konkrete Frage: Was passiert mit Chardonnay, wenn er im Betontank vergären darf? Das Ergebnis ist das Zusammentreffen zweier Lagen: der tiefgründige braune Waldboden des Öreg hegy in Etyek und die Lössböden mit Kalksteinuntergrund des Nagy-Látó-hegy in Alcsútdoboz – Reben aus 2002 und 2015 gemeinsam.

Mehrstufige Handlese, sorgfältige Kaltpressung, dann 100% Vergärung im Betontank. Zwölf Monate auf der Feinhefe, gefolgt von drei weiteren Monaten nach der Abfüllung.

Fruchtig, doch vielschichtig. Reife gelbe Birne und Apfel eröffnen, mit der Frische von Zitrone und Limette. Hinter den Früchten Mandeln und weiße Blüten. Am Gaumen reich, dynamisch, harmonisch – die Zitrusnoten begleiten den Schluck von Anfang bis Ende, ergänzt durch sanfte Cremigkeit und Salzigkeit.

Zu gebratenem oder gedünstetem Fisch, gegrilltem oder im Ofen zubereitetem Gemüse. Vegane Begleitung: gegrillter Blumenkohl mit Zitrone und Kapern.

Daten:

• Herkunft: Öreg hegy (Etyek) + Nagy-Látó-hegy (Alcsútdoboz), Etyek-Buda, Ungarn
• Rebsorte: Chardonnay (gepflanzt 2002, 2015)
• Boden: tiefgründiger brauner Waldboden + Löss, Kalksteinuntergrund
• Ertrag: 40 hl/ha
• Alkohol: 13%
• Restzucker: 1,4 g/l
• Säure: 6,2 g/l
• Ausbau: Betontank, 12 Monate auf der Feinhefe + 3 Monate in der Flasche
• Empfohlene Trinktemperatur: 10–12 °C