Ancestral Sárgamuskotály Pétillant Naturel 2023

Von Kristinus in Kéthely, an den Hängen des südlichen Balaton-Ufers – Ungarns größtes Demeter-zertifiziertes biodynamisches Weingut. Florian Zaruba und sein Team wirtschaften seit 2018 biodynamisch: der Weinberg, der Boden, die Tiere und der Rhythmus des Mondes sind alle Teil der Arbeit.

Der Sárgamuskotály – auch bekannt als Gelber Muskateller – wird nach kurzem Schalenkontakt noch vor Ende der Gärung mit Naturhefe in die Flasche gefüllt. Die Blasen entstehen nicht nachträglich: die Gärung selbst schließt das CO₂ in der Flasche ein. Acht Monate auf der Hefe gereift, brut nature – trocken, ohne zugesetzten Zucker.

Wilde Blumen und reife tropische Früchte, feine muskatische Duftnoten. Leicht, lebendig, mit der natürlichen Textur des Pétillant Naturel.

Als Aperitif, zu leichten Sommergerichten und fruchtigen Desserts. Vegane Begleitung: Wassermelonensalat mit Erdbeeren und Minze.

Daten:

• Herkunft: Kéthely, Balatonboglár, Ungarn
• Rebsorte: Sárgamuskotály (Muscat Blanc à Petits Grains)
• Methode: Méthode Ancestrale, Naturhefe, 8 Monate auf der Hefe
• Alkohol: 11%
• Zertifizierung: Demeter biodynamisch
• Empfohlene Trinktemperatur: 6–8 °C