Kürbiskernbutter

Klein, aber oho – Kürbiskerne bieten eine beeindruckende Vielfalt an gesundheitlichen Vorteilen. Besonders hervorzuheben ist ihr hoher Eiweißgehalt: 100 g Kürbiskerne enthalten ganze 28,5 g Protein. Zudem liefern sie reichlich Ballaststoffe, Vitamin K, Phosphor, Magnesium (einer der besten natürlichen Lieferanten!) und Zink.

Darüber hinaus sind sie eine hervorragende Quelle für Antioxidantien wie Carotinoide und Vitamin E, die Entzündungen reduzieren und die Zellen schützen. Im Gegensatz zu Kürbiskernöl bewahrt das Kürbiskernmus auch den vollen Ballaststoffgehalt der Kerne.

Für die Herstellung werden die Kerne sanft geröstet, um ihr volles Aroma zu entfalten, und anschließend zu einer feinen Creme mit einer Prise Meersalz vermahlen. Wie das Mus genossen wird, bleibt ganz der Fantasie der Kund:innen überlassen.