Nr. 20 - "CHE" Chenin Blanc

Der "CHE" Chenin Blanc 2023 stammt aus Sankt Margarethen im Leithaberggebiet, wo ein ehemaliger Blaufränkisch-Weingarten auf Chenin Blanc umveredelt wurde. Die Reben wachsen auf kalkreichen Böden, werden sanft beschnitten und mit Bio-Kompost versorgt. Die Vergärung erfolgte spontan in Leithaberg-Tonneaux, Barrique und Tonamphoren, wobei 5 % Ganztrauben mitvergoren wurden. Anschließend reifte der Wein sieben Monate auf der Hefe und wurde unfiltriert abgefüllt.

Im Glas zeigt er feine florale Noten, leichte wachsige Aromen, Zitrusfrüchte und Akazienblüten. Am Gaumen wirkt er straff mit präziser Säure und feinem Gerbstoff, die ihm Tiefe und Struktur verleihen. Er harmoniert ausgezeichnet mit Fisch, Meeresfrüchten oder hellem Fleisch; als vegane Variante bietet sich ein gegrilltes Blumenkohlsteak mit Kräuter-Zitronensauce an.

Fakten

• Rebsorte: Chenin Blanc
• Alkohol: 13 %
• Restzucker: 1 g/l
• Säure: 6,2 g/l