Organic Furmint "Zomborka"

Der Tokaji Organic Furmint „Zomborka“ 2024 von Gróf Degenfeld ist ein bio-zertifizierter, veganer Wein, der die mineralische Klarheit und Spannung der Zomborka-Lage in Mezőzombor zum Ausdruck bringt. Der Boden besteht überwiegend aus Braunerde mit Lössanteilen, unter der sich Rhyolith und Rhyolith-Tuff befinden. Am oberen Hangdrittel wurde die Braunerde durch Erosion abgetragen, sodass dort nährstoffreicher Rhyolith-Tuff zutage tritt – ein wesentliches Element für die markante Struktur dieses Furmints.

Die Rebflächen wurden zwischen 1999 und 2002 neu bepflanzt, mit modernen Zeilenabständen und einer 2-Auge-Kurzschnitterziehung, die Erträge von rund 1,5 kg pro Rebstock gewährleisten. Seit 2009 wird der gesamte Betrieb biologisch bewirtschaftet.

Das Jahr 2024 begann mit einer plötzlichen Erwärmung, wodurch der Austrieb zwei Wochen früher erfolgte als im langjährigen Durchschnitt. Bis Ende Juli erlebte die Region warmes, regenreiches Wetter im mediterranen Stil, gefolgt von einem trockenen August. In den letzten Augusttagen wurde gesundes, ausgeglichenes Lesegut für die Gutsweine eingebracht.

Der Most vergor in 500-Liter-Eichenfässern bei 14–16 °C. Anschließend reifte der Wein sechs Monate auf der Feinhefe im gleichen Fass und wurde gelegentlich aufgerührt. Die Abfüllung erfolgte am 30. Januar 2025.

Im Glas zeigt sich ein helles Strohgelb. In der Nase verbinden sich frische Apfelaromen mit dezenten Noten des Fassausbaus. Am Gaumen treten Apfel- und Mineralanklänge hervor, getragen von klarer Struktur und einem mittleren Abgang.

Geht gut mit Geflügel- und Schweinegerichte, gegrillte Kräuterseitlinge, geröstetes Wurzelgemüse oder veganes Risotto mit Zitrusnote.

Die ideale Serviertemperatur beträgt 11 °C.

ANALYSEWERTE
Rebsorte: 100% Furmint
Typ: trocken
Alkohol: 13%
Restzucker: 7,4 g/l
Gesamtsäure: 6,2 g/l
Zertifizierung: bio, vegan
Terroir: Zomborka-Weingarten, Mezőzombor
Abfülldatum: 30. Januar 2025