Organic Hárslevelű

Der Gróf Degenfeld Organic Hárslevelű präsentiert sich als elegante, klare Interpretation des Tokajer Terroirs, gekeltert aus biologisch angebauten, vegan zertifizierten Trauben. Das Mezőzombor-er Galambos-Weingarten ist geprägt von Braunerde mit Lössanteilen über einem Untergrund aus Rhyolith und Rhyolith-Tuff – eine Kombination, die Frische und Struktur fördert. Im Tarcaler Terézia-Weingarten trifft Löss auf Braunerde und liegt auf einem Perlitkegel, was dem Wein Finesse und aromatische Vielschichtigkeit verleiht.

Die Rebflächen wurden zwischen 1999 und 2010 neu bepflanzt, mit modernen Zeilenabständen und einer 2-Auge-Kurzschnitt-Erziehung, wodurch eine präzise Ertragskontrolle von 1,5 kg pro Rebstock möglich ist. Seit 2009 werden alle Lagen biologisch bewirtschaftet.

Der Jahrgang 2023 begann mit einem kühlen, unberechenbaren Frühling und setzte sich mit einem äußerst feuchten Sommer fort, der die Reifeentwicklung verlangsamte. Ein außergewöhnlich warmer Altweibersommer folgte, bevor kräftige Niederschläge einsetzten. Durch die feuchte Witterung entwickelte sich Botrytis ungewöhnlich früh und umfassend, auch wenn der trockene Hárslevelű bereits Mitte September aus vollreifen, gesunden Trauben gelesen wurde.

Nach dem schonenden Pressen im pneumatischen Verfahren vergor der Most mit ausgewählten Bio-Hefen im Edelstahltank und reifte anschließend ebenfalls im Tank, um die Reinheit und Sortentypizität zu bewahren.

Im Duft zeigt der Wein tropische Frucht und einen süßlichen Grundton, ergänzt durch Holunderblüte und feine Mandeln. Am Gaumen wirkt er rund und kraftvoll, getragen von einer prägnanten Säure und einem frischen Zitrusfinale. Kulinarisch harmoniert er ausgezeichnet mit gegrilltem Geflügel, Schweinefleisch sowie Salaten mit Balsamico- oder Honigdressings. Die ideale Serviertemperatur beträgt 10 °C.

ANALYSEWERTE
Typ: trocken
Alkohol: 12%
Restzucker: 5,0 g/l
Gesamtsäure: 5,1 g/l