Pinot Noir Grosshöflein 2021

Aroma: Dieser Pinot Noir begeistert mit einem facettenreichen Bouquet von roten Beeren, Tabak und frischen Kräutern. Die Aromen sind durch eine gut unterstützende Säure und feine Tannine harmonisch eingebunden, die dem Wein sowohl Komplexität als auch Struktur verleihen.

Terroir: Die Reben gedeihen auf lehmhaltiger Schwarzerde über Muschelkalk. Die Ostausrichtung am Hang des Fölligbergs und das hohe Alter der Rebstöcke, bis zu 46 Jahre, tragen zur außergewöhnlichen Qualität der Trauben bei. Ein sanfter Rebschnitt und die Anwendung von Bio-Kompost fördern ein gesundes Wachstum und tragen zur Exzellenz des Weins bei.

Ausbau: Die Trauben werden von Hand gelesen und durchlaufen eine 4-tägige kalte Mazeration, gefolgt von sanftem Anpressen. Die spontane Vergärung findet 18 Tage lang auf der Maische statt. Der Wein reift 16 Monate in gebrauchten 500-Liter-Fässern (Tonneaux) und erhält nach der Füllung weitere 6 Monate in der Flasche Zeit zur Reifung.

Empfohlene Trinktemperatur: 16 - 18 °C.

Speiseempfehlung: Dieser Pinot Noir passt hervorragend zu Kalbfleisch, Coq au Vin und gebratener Taube.

Rebsorte: Pinot Noir

Alkoholgehalt: 13,00%