Furmint: Die Zukunft im Glas

Furmint ist eine weiße Rebsorte mit deutlichem Charakter, deren Wurzeln tief in der Weinbaugeschichte Mitteleuropas liegen. Die Trauben sind mittelgroß, die Beeren grün‑gelb mit einer zarten, aber relativ dünnen Schale. Am Rebstock entwickelt Furmint eine lebendige Säure, die ihm Frische verleiht und ihm erlaubt, sowohl elegante, trockene Weine als auch konzentrierte, edelsüße Stile hervorzubringen. In der Nase und am Gaumen zeigt Furmint oft Noten von grünem Apfel, Limette, Quitte und mineralischen Nuancen, die seine Herkunft aus kalk‑ und vulkanisch geprägten Böden widerspiegeln.

Ursprünglich eng verbunden mit der historischen Tokajer Weinregion, findet man Furmint heute vor allem in Ungarn, aber auch in Österreich, Slowenien und Kroatien. Dort trägt sie unterschiedliche lokale Namen und Ausdrucksformen, bleibt jedoch stets geprägt von ihrer natürlichen Säure, ihrem Strukturreichtum und ihrem hohen Reifepotenzial. Die Kombination aus Klarheit, Vielseitigkeit und Lagerfähigkeit macht Furmint zu einer der faszinierendsten weißen Rebsorten Europas.

Furmint ist jedoch nicht nur durch seine Historie faszinierend, sondern auch durch seine genetische Herkunft. DNA‑Analysen zeigen, dass die Sorte wahrscheinlich aus einer Kreuzung zwischen Gouais blanc und einer heute verlorenen lokalen Sorte entstanden ist. Diese Verbindung macht Furmint zu einem entfernten „Verwandten“ von Klassikern wie Riesling und Chardonnay und unterstreicht seine tiefe Verwurzelung in Mitteleuropas Weinbaugeschichte.

Eine besonders charmante Episode betrifft die Familie Batthyány: Der Legende nach soll Auróra Formentini bei ihrer Heirat mit Graf Ádám I. Batthyány im Jahr 1632 rund 300 Furmint-Rebstöcke als Teil ihrer Mitgift auf die Batthyány-Besitzungen gebracht haben. Obwohl diese Geschichte nicht historisch belegbar ist, vermittelt sie anschaulich, wie aristokratische Netzwerke, kultureller Austausch und Weitergabe von Weinwissen über Generationen zur Verbreitung von Rebsorten beigetragen haben könnten.

Heute zeigt Furmint sowohl in trockenen als auch in edelsüßen Stilen eine bemerkenswerte Struktur und Säurebalance. Seine Vielseitigkeit, gepaart mit historischer Tiefe, macht die Sorte zu einem einzigartigen Bindeglied zwischen Vergangenheit, Genetik und terroirbetonter Gegenwart.

In Tokaj, Furmint ist mehr als nur eine autochthone Sorte – sie ist das strukturelle Rückgrat der Region und prägt deren berühmteste Weine auf fundamentale Weise. Historisch dominiert Furmint die Rebflächen im Tokajer Weinbaugebiet und bildet die Grundlage für ein Spektrum von Stilen, die von frischen, trockenen Weißweininterpretationen bis hin zu den komplexesten Süßweinen reichen. 

Bei der Produktion von Tokaji Aszú, dem weltberühmten Süßwein, liefert Furmint dank seiner hohen Säure und seiner Anfälligkeit für noble Botrytis‑Edelfäule die ideale Basis: Die Beeren konzentrieren Zucker und Aromen zu einer Balance zwischen Süße und Frische, die legendäre Alterungspotenziale ermöglicht – eine Ausdrucksform, die seit dem 18. Jahrhundert dokumentiert ist. 

Ein weiterer Traditionsstil ist Szamorodni – wörtlich „wie es kommt“ –, bei dem gesunde und botrytisierte Trauben gemeinsam verarbeitet werden. Je nach natürlichem Zuckergehalt kann Szamorodni trocken oder süß ausfallen, und in seiner trockenen Form zeigt er eine oxidative Eleganz, die an fein strukturierte Sherrys erinnert. 

Parallel zur klassischen Süßweinproduktion hat sich Furmint in den letzten Jahrzehnten auch als trocken ausgebauter Weißwein etabliert. Diese trockenen Furminte sind geprägt von lebendiger Säure, klarer Frucht und oft erdiger Mineralität – Ausdruck des vulkanisch geprägten Terroirs rund um Mád, Tolcsva und andere bedeutende Lagen in Tokaj. 

Außerhalb Tokajs zeigt Furmint ähnliche Vielseitigkeit. In Csopak am Balaton – etwa beim organisch arbeitenden Weingut Szent Donát – trägt Furmint zur modernen Interpretation ungarischer Weißweine bei, die die einzigartigen Böden und Mikroklimata der Region reflektieren. 

Auch in Österreich, vor allem im Burgenland rund um Rust, ist Furmint (oft „Mosler“ genannt) Teil lokaler Weintraditionen, einschließlich der historischen Ruster Ausbruch‑Weine. Hier arbeiten Winzer daran, diese früher häufigere Sorte wieder stärker zu etablieren – sowohl in süßen als auch in trockenen Ausprägungen. 

Zu den österreichischen Erzeugern, die Furmint in ihr Sortiment aufgenommen haben, zählen traditionelle Häuser wie Weingut Esterházy, die Furmint unter dem Qualitätswein‑Status ausbauen und damit zeigen, wie die Sorte auch jenseits ihrer historischen Heimat archetypisch interpretiert werden kann. 

Bei Neighbor findest du eine sorgfältig kuratierte Auswahl an Furmint-Weinen, die die Vielfalt dieser außergewöhnlichen Rebsorte widerspiegeln. Von den mineralischen, terroirbetonten Tokaji-Weinen bis hin zu spannenden Interpretationen aus Csopak oder österreichischen Regionen – hier kannst du die Geschichte in jedem Schluck erleben. Entdecke die charakteristischen Aromen des Tokaji-Terroirs, aber lass dich auch von den einzigartigen Nuancen anderer Herkunftsgebiete überraschen. Jeder Furmint erzählt seine eigene Geschichte und wartet darauf, von dir entdeckt zu werden.